Веган тарт без печене с лиофилизирани ягоди и касис
Необходими продукти
За основата
- 300 г бадеми
- 200 г фурми (без костилка)
- 50 мл кокосово масло (разтопено )
- 2-3 капки ванилов екстракт
- щипка сол
За ягодовия крем
- 400 мл пълномаслено кокосово мляко
- 70 г лиофилизирани ягоди на прах Freeze Dried
- 50 г мед (или друг подсладител)
- 50 мл студена вода ((за разтваряне на агар агара))
- 5 г агар агар Freeze Dried ((~1 1/4 мерителна ч.л.))
За желето от касис
- 25 г лиофилизиран касис Freeze Dried
- 450 мл гореща вода
- 40 г мед (или друг подсладител)
- 50 мл студена вода ((за разтваряне на агар агара))
- 4 г агар агар Freeze Dried ((~1 мерителна ч.л.))
Форма: 28cm round
Начин на приготвяне
- Смелете бадемите в кухненския робот. Използвайте купата с s-образния нож.
- Добавете към тях фурмите, кокосовото масло, солта и ванилията. Блендирайте всичко, докато се получи лепкава смес.
- Разпределете готовата смес във форма за тарт с падащо дъно. Приберете в хладилник и изчакай поне час, за да стегне.
- Залейте лиофилизирания касис с горещата вода. Покрийте съда с чиния и оставете да се рехидратира.
- Затоплете леко кокосовото мляко на котлона. Прибавете към него меда и лиофилизираните ягоди. Разбъркайте и изчакайте няколко минути, за да се рехидратират ягодите. След това пасирайте сместа с ръчен пасатор, ако са се образували бучки.
- Разтворете агар-агара във водата. Прибавете го към ягодовото мляко и разбъркайте.
- Върнете сместа на котлона и я кипнете при непрекъснато бъркане. Изчакайте 2-3 минути, след което я отдръпнете от котлона. Оставете я на стайна температура да се охлади до около 40 градуса, като често разбърквате. С охлаждането, сместа ще започне да се сгъстява. Трябва ни сгъстена, но не напълно стегнала. За да проверите дали сместа се е охладила достатъчно, проверете с кухненски термометър или като потопите върха на кутрето си. Ако можете да издържите да преброите до 13, сместа е охладена достатъчно.
- Извадете блата от хладилника. Бързо и равномерно изсипете сместа. При допира със студения блат, кремът веднага ще стегне. Няма да имате възможност за заглаждане. Приберете тартът в хладилника и се заемете с желето.
- Пасирайте рехидратирания касис. След това го прецедете през сито или цедка, за да отстраните пулпата и люспите.
- Сложете сока от касис на котлона. Добавете меда и разбъркайте, докато се разтвори.
- Разтворете агар агара във водата. Прибавете го към сока от касис. Кипнете сместа, след което изчакайте да се охлади. Вижте т.7
- Извадете тартата от хладилника. Разпределете желето и я прибере за още половин час в хладилника. На този етап всички слоеве трябва да са добре желирани и тартът е готов за поднасяне.
- Ако желаете да декорирате тарта, направете го непосредствено преди сервиране.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви!